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        產業新聞

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        如何管理日益流行的溫室生態餐廳?

        發布時間:2020/9/1 11:50:33 作者: 點擊:51

        近幾年來,隨著休閑觀光農業的發展,在遠離城市的郊區和風景名勝區,許多改良過的溫室生態餐廳逐漸發展起來。這種模式迎合了目前城市水泥林中同樣的飲食環境的無聊,更喜歡到郊區去吃綠樹、鮮花和微型水系統,吃附近農場直接采摘的蔬菜和水果。

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        然而,到目前為止,生態餐廳還處于探索階段,至今還沒有成熟的模式和相對成熟的品牌。越來越多的生態飯店經營者面臨著建設成本高、回購率低、維護成本高、營銷法律等方面的問題,甚至倒閉。然而,在當前消費形式的創新和變化中,與其質疑生態餐廳是否是一種噱頭的虛假命題,不如思考如何真正挖掘生態+餐廳的核心價值,如何降低成本,更大程度地接近顧客,更好地滿足當今消費升級和體驗消費中人們健康消費的新需求。


        一、精確定位和科學規劃


        業內行話說,植物覆蓋率超過30%就可以稱為生態餐廳,但實際上,生態餐廳是一個比較復雜的概念,是指綜合運用建筑學,園藝學,園藝學,生態學等學科知識進行規劃,設計和施工,設施控制技術,農藝栽培管理技術,創造和維護綠色餐飲環境的餐廳。"生態餐廳可以看做是農家樂的高階版,需要更細致地規劃生態循環,建設和維護也需要更高的投入,但地理位置決定了它不會像城市商圈那樣有人流量和消費頻次,一旦運營不暢就會陷入困境因此,溫室生態餐廳選址在有一定持續人流量的景區,更有利于獲得客源;有一個亮點足以讓經過該區域的游客感興趣,并愿意進來體驗一下在溫室里吃飯的感覺,當然也要有足夠的停車位


        二、強調生態友好性,簡化豪華裝飾


        溫室生態餐廳不僅有大面積的花卉和樹木,而且保持著更大的餐飲空間,各種自然生態理念與裝飾、配料、烹飪等元素巧妙地融入餐廳,突出"生態友誼"的概念。溫室生態餐廳一般需要找到合適的供應商,確保它們提供的配料是"有機的",再加上有機成分的認證和育種成本,這些直接或間接的成本反映在供應鏈中,比其他餐廳支付的費用更多。


        三、對生態食肆經營者的建議


        生態餐廳不是一個簡單的生態景觀+餐廳,大額投資在硬件設施建設上沒有錯,但如果沒有主題,缺乏特色,精細運營造成的精度損失,將使早期投資無法獲得理想的回報。


        生態餐廳不是農場+農場音樂,商業模式固定,內部風格大致相同,缺乏設計特色和文化內涵,所有這些都影響著餐廳的吸引力。


        雖然生態餐廳里有各種各樣的束縛,但前景是相當可觀的--人們渴望自然和陽光明媚的飲食環境,期待天然健康的食物,享受溫暖的服務和免費的休閑休息時間,但這種需求只會增加。


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